İyi bir bıçak, doğru bakımla onlarca yıl aynı performansı ve görünümü korur. Bakım için pahalı ürünlere ihtiyaç yok; birkaç alışkanlık yeterlidir.
Her kullanımdan sonra
- Bıçağı ılık su ve yumuşak bezle temizleyin, hemen kurulayın.
- Bulaşık makinesine koymayın. Isı, deterjan ve çarpma hem kenara hem sapa zarar verir.
- Asitli yiyeceklerle (limon, domates) temas ettiyse hemen silin.
Karbon çelik ve yağlama
Karbon çelikler paslanmaya yatkındır. Temizleyip kuruladıktan sonra namluya ince bir yağ tabakası sürmek yeterlidir. Gıdayla temas eden bıçaklarda gıdaya uygun yağ tercih edin. Uzun süre kullanılmayacaksa yağlayıp kuru bir ortamda saklayın.
Saklama ortamı
- Kuru ve nemsiz bir yer seçin. Banyo, bodrum ve nemli depolardan uzak tutun.
- Deri kılıfta uzun süre bekletmeyin; deri nem tutar ve pasa yol açabilir. Bıçağı kılıfından çıkarıp saklayın.
- Kutu ya da vitrinde silika jel gibi nem emiciler faydalıdır.
Sap malzemesinin bakımı
- Ahşap: Uzun süre suda bırakmayın; arada ince bir bakım yağı ya da mum sürmek yüzeyi korur.
- Kemik ve boynuz: Aşırı ısı ve nemden uzak tutun.
- G10, mikarta ve benzeri sentetik saplar: Nemden etkilenmez, sabunlu suyla temizlenebilir.
Katlanır çakılarda ekstra
Pivot noktasındaki kiri zaman zaman temizleyip bir damla uygun yağ damlatmak, açılış kapanışı akıcı tutar. Çok yağlamak toz toplar; az ve düzenli yeterlidir.